我是一个对美食情有独钟的人,特别喜欢尝试各种不同的菜肴。下面是我给大家介绍的几道美味的茄子菜谱。
首先是茄子蒸蒜蓉。我们需要准备嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖和香油。将蒜剁成茸,茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,然后倒入蒜蓉炒香。加入盐、味精、糖和少许水搅匀。接着,蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇在上面,再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后,淋上香油即可。
接下来是毛豆烧茄子。我们需要准备圆茄子、毛豆、大蒜。将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天。待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗净,大蒜切碎。锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎,煎至茄子全部变软,体积缩小。接着,锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮五六分钟至汤汁基本收浓。然后倒入一小勺白糖翻炒均匀,把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味亮谈轮即可出锅。
还有一道茄子炒豇豆。我们需要准备茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐和蘑菇精。首先将豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。接着,锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。然后锅内继续添适量油烧热,炒香葱花和蒜末,倒入豇豆翻炒。加入盐和适量水,焖五分钟左右。将茄子回锅与豇豆一起炒匀。最后用酱油和蘑菇精调味炒匀即可。
除了以上几道茄子美食,还有一道非常简单的蒜蓉蒸水瓜。我们需要准备丝瓜、蒜、红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉和麻油。首先将丝瓜刮去外皮洗净,切成段,可以在丝瓜段上面划几刀,这样更入味。蒜头剁成蒜蓉,红辣椒洗净去蒂和籽,剁成末儿。炒锅入油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火。再将蒜蓉撒到丝瓜段上。锅内放水烧开,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸五分钟后取出。热锅添入麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。