鱼香肉丝是一道非常美味的传统菜肴，制作方法如下：
首先，将肉切成丝，然后用一勺淀粉和少量盐进行腌制(因为酱油和泡辣椒已经有咸味，所以只需放一点点盐在肉中)。接着将木耳切成丝，将菜心的大叶对半切剖变小块，将葱、泡辣椒、姜和大蒜都切碎备用。然后，在一个碗里将酱油、醋、白糖、味精和淀粉加入三大勺水，充分搅拌均匀成芡汁。
接下来，将锅放在旺火上加热，待油热七成时，放入肉丝翻炒，直到肉丝变白而散开。然后将肉丝挪至锅边，放入姜、蒜和泡辣椒碎，继续翻炒，让颜色变成美丽的樱桃红色。
随后加入木耳丝、菜心和葱碎继续炒约半分钟，搅拌均匀，与肉丝混合在一起。最后，倒入之前调制好的芡汁，搅拌均匀，直到勾芡成功。此时，菜肴已经烹制完成，可以出锅享用了。
