作为一个美食爱好者，我非常热衷于尝试各种不同种类的美味佳肴。今天我想分享一些我最喜爱的菜肴，包括大盘鸡、小炒牛肉、干锅鸡翅、馋嘴肥肠、泰式椒麻鸡、青椒炒腊肉以及香辣豆腐。
首先，让我们来看看制作大盘鸡的步骤。首先，将鸡肉切成寸方块，然后放入盆中，加入适量的酱油、盐和料酒，进行腌渍，等待15分钟使其入味。同时，我们要准备好各种配菜并清洗切好备用。接下来，将锅中倒入油，放入花椒，将花椒炸透。然后，倒入腌制好的鸡肉块、葱姜蒜和朝天椒，翻炒几分钟。倒入适量的酱油和水，确保水能够盖过鸡肉块，然后加入砂糖、盐和料酒。继续加入蘑菇，开始焖煮15分钟。最后，倒入土豆，继续小火煮至土豆熟透。最后，倒入青辣椒和红辣椒，翻炒一下，然后起锅装盘即可。
接下来是小炒牛肉的制作步骤。首先，将牛里脊切成薄片，并将芹菜梗、红辣椒和鸡蛋清切好备用。然后，将切好的牛里脊放入碗中，加入适量的老抽、盐和料酒，搅拌均匀。接着放入鸡蛋清和淀粉，再次搅拌均匀，腌制10分钟备用。将锅加热并放入油，待油热后倒入腌制好的牛里脊，翻炒至散开后捞出备用。继续加热锅并倒入油，放入葱、姜和青蒜炒香。接着加入红辣椒、蚝油和白糖，转中火煸炒。然后放入牛里脊片一起翻炒，最后放入芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
干锅鸡翅的制作步骤如下。首先，将莴笋切成条状，葱白切段，姜蒜切片，鸡翅中划刀，西芹切丁。然后将锅中倒入适量的清水，放入鸡翅中，淋入适量的料酒，焯水捞出并清洗干净。接着将锅中加热并放入油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。再放入姜、葱、蒜和辣椒煸香，加入一勺豆瓣酱和花椒继续炒香，倒入西芹和莴笋。倒入煎好的鸡翅，淋入适量的料酒、生抽、蚝油和半勺白糖，翻炒均匀，然后盛入烧热的砂锅中。
馋嘴肥肠的制作步骤如下。首先，将肥肠用盐、白酒和醋反复揉搓3分钟以去除异味，然后再洗净。同时，将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用。将油热锅后放入少许花椒、切好的泡椒和一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒和芹菜，大火翻炒2分钟。加入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟，最后出锅装盘。
