苦瓜炒蛋，一道家庭常见却舌尖妙品的美食。通过巧妙地将苦瓜和鸡蛋融合在一起，经过煎炒加工而成。下面，让我们逐步揭开它的烹饪秘密吧。
首先，将苦瓜彻底清洗干净。然后将苦瓜切成薄片，这时需要将苦瓜的表面薄膜刮去，并将其对半抛开。接着，将切好的苦瓜放入一个容器中，加入半茶匙的盐，用手将盐均匀地涂抹在苦瓜片上，让其腌制20分钟。这一步非常重要，因为它有助于减少苦瓜的涩味。等待苦瓜出水后，用清水冲洗一遍，将腌制苦瓜片上的水分倒掉。
接下来，将鸡蛋打入碗中。加入适量的盐和几滴清水，并用筷子搅拌均匀，打散鸡蛋液。这一步的目的是为了使鸡蛋液更加细腻。
准备一个锅子，加适量的油，将毕绝缓葱白放入锅中炒香。这样的做法可以增添菜肴的香味。
接下来，将腌制好的苦瓜放入锅中，翻炒约2分钟。加入适量的盐，并撒入少许的白宏坦砂糖。炒至苦瓜断生，颜色变得翠绿。这一步的处理手法使得苦瓜的口感更加鲜嫩，色泽更加诱人。
当苦瓜炒熟后，将鸡蛋液缓缓地倒入锅中。这一步非常关键，需要保持锅中的鸡蛋液不翻动，让其稍微凝固一下。如此一来，苦瓜炒蛋的口感会更加丰富。
最后的一步，用锅铲轻轻地翻炒，将鸡蛋液均匀地裹在苦瓜上。这样一盘美味的苦瓜炒蛋就完成了。
