我最喜欢的一道菜就是炖羊腩了，真的超级好吃!我来告诉你具体的做法。
首先，我们需要准备好以下材料：2斤羊肉，6个大蒜，4段葱白，5片姜，适量花椒和蘑菇，适量老抽、生抽、盐、糖、鸡汁和香叶。
第一步，我们首先要将羊肉洗净。然后准备一个锅，放入适量的凉水(锅里还可以放一些香叶、姜片和葱段增加香味)，再加入一些料酒。然后把锅烧开，这时候会冒出一些血沫，我们要用勺子去除掉。等羊肉变得没有血沫后，就可以把它捞出来，然后再冲洗干净备用。
第二步，我们需要炒一些羊油。我们可以先把羊肥肉和板油放入锅里，慢慢加热，等到羊肥肉炒出油来，我们就可以捞出羊肥肉，留下羊油备用。
第三步，我们可以放入一些花椒和花椒籽、姜片、葱白和蒜片。然后用中小火慢慢翻炒，等到有香味散发出来的时候，就可以进入下一步了。
第四步，我们要把羊肉块放入锅中翻炒，可以再加一些料酒增加味道。接着，我们可以倒入一些老抽让羊肉上色，继续翻炒。最后，我们再倒入一些生抽来提鲜。
第五步，我们需要倒入适量的开水，然后加入适量的盐和半勺糖。接着大火烧开后改为小火慢炖即可。如果你有压力锅，也可以用压力锅炖上40分钟，但是记得水最好少一点才行哦。
