今天要给大家介绍一道非常美味的菜品——清炖羊肉。这道菜的做法非常简单，只需要几种食材和一些调料。
首先，我们需要准备800克羊肉。拿刀尖按照骨头的走势划开，剔下骨头，将骨肉分离后切成四方块，每块之间留有4厘米左右的间隔。如果你觉得切割麻烦，也可以直接请肉贩帮忙切好。
接下来，将羊肉放入碗中，用清水浸泡2个小时以上，这样可以将血水泡出来。要记得中间多次更换清水，并把水分控干。
萝卜可以起到去腥除膻的作用，这是人类都知道的事情。所以，我们需要将白萝卜切成2大片，然后再切成四方块。此外，还需要切3片生姜和两段大葱。
接下来，我们需要准备一个锅，倒入凉水，并放入泡好的羊肉。一定要用凉水下锅，并加入一勺料酒、两片白萝卜和一勺米醋，这些都可以有效去除腥味。
当锅里的水大火沸腾后，会产生一些浮沫，记得将浮沫撇掉。这个过程大约需要煮5分钟左右。
然后，将羊肉捞出来，冲洗干净，并再次控干水分。只需要保留羊肉，辅料可以全部丢掉。
将羊肉放回锅中，加入热水，再放入葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖。将火调小，炖煮羊肉大约2个小时左右。
当羊肉炖到大约1.5个小时时，将白萝卜放入锅中，再继续炖煮至少半个小时。待萝卜和羊肉都熟透后，整个过程约需2个小时。
最后，出锅前10分钟加入枸杞子，并加入盐和胡椒粉调味。清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加很多调味料，只要加点盐就好了。
