我超爱吃酱牛肉，做法可别小瞧，原料得准备好，要牛腱子一块，生姜一块，八角两个，香叶五片，干辣椒三个，还有一点点花椒，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，冰糖一块，黄豆酱两勺，盐两勺，甜面酱两勺。
首先，先给大家展示一下这些食材的样子。然后，酱牛肉最好选牛腱子。先把牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够把牛肉中的杂质弄出来，让牛肉没有异味。浸泡完毕后，再用清水冲洗一遍。记住，牛肉不要切块哦。
接下来，我们用清水把泡好的牛肉放进锅里，加一勺料酒，煮出血沫后再捞出来用清水冲洗干净。这样做的目的是让肉更干净。
然后，我们一起把生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒搭配好，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱和少许盐，全部倒进压力锅里。用压力锅煮牛肉会更容易烂，也能省时间哦。黄豆酱和甜面酱是关键调料，不能缺少。
加入适量的清水，放入泡好的牛腱子肉，调到牛肉档位，煮个30分钟左右就差不多了。可别煮熟后马上打开盖子哦，关火焖个12小时以上或者一个晚上，这样牛肉才能充分吸收酱汁呢。
等时间到了，拿出牛肉晾凉，切成薄片，蘸着蒜汁吃，简直美味到爆炸。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，就算不蘸酱也很好吃呢。
