我超级喜欢吃美食，今天给你分享几种红烧鱼的做法。第一种是红烧带鱼，准备好带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒和盐。先把带鱼洗净切成鱼段，然后刀划花纹，再裹上一层薄薄的淀粉。接下来，把锅加热，加入适量的食用油，煎制带鱼两面至金黄色。另起锅加油，炒香作料，倒入红烧汁和热水或高汤，加入煎好的鱼块炖煮。最后加入白糖和料酒，炖煮15分钟，收汁后即可装盘享用。
第二种是红烧鲫鱼，准备好鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、番茄沙司、老抽、生抽、白糖和水淀粉。先把鲫鱼去鳞、去内脏，划上一字花刀。然后沾裹蛋液后煎至两面金黄色。接着炒锅热油，爆香葱姜蒜，加入番茄沙司翻炒出香味，放入鲫鱼和适量的开水。再加入老抽、生抽、料酒和白糖，大火煮至浓稠，期间用汤勺不停浇汤在鱼身上。最后捞出葱姜，水淀粉勾芡，浇在鱼上，撒上葱丝即可。
第三种是红烧鲤鱼，准备好鲤鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白亮绝醋和盐。首先准备好葱、姜、蒜、干红椒、八角和花椒。然后处理鲤鱼，去鳞去内脏洗净。在鱼身上划刀，撒些盐和料酒腌制一下。接着热锅加油，将鲤鱼两面煎至金黄色。再放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。加入白糖，炒至白糖溶化后，加入白醋、料酒、酱油和清水，烧开后放入煎好的鱼，转小火焖煮15~20分钟，汁收干后撒入葱丝即可。
