小黄花鱼，又称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，是一种供鲜食或制成咸干品的鱼类，学名为小黄鱼。它富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。小黄花鱼有多种食用方法，下面我们一起来看看家常做法吧!
首先是红烧小黄花鱼。准备三条小黄花鱼，将其洗净备用。热锅倒入适量的食用油，开大火。热锅放入生姜片和辣椒爆香，再放入小黄花鱼两面煎至微黄色。加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油和水烧煮。等鱼熟了加入葱花和味精即可。
接下来是糖醋小黄花鱼。先准备好小黄花鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉和盐。将黄鱼去内脏、去鳞和鳃，洗净沥干水分。在一个小碗中放入少量盐和料酒，搅拌至盐化开，均匀涂抹在鱼身上腌渍片刻。将葱、姜、蒜切末。炒锅加热放油，转小火，将准备好的小黄花鱼裹上干淀粉，抖掉余粉，依次放入锅中煎至两面金黄熟透，然后取出装盘。在锅中留余油，转中火，加入葱、姜、蒜炒香，再加少量水、番茄酱、老抽、生抽、醋、糖和淀粉勾芡，浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
还有干煎小黄花鱼。准备小黄花鱼、盐、姜、蒜、花椒和油。将小黄花鱼刮鳞、鱼腹剖开、洗净并拿掉内脏。在鱼身上抹盐，腌制20分钟，然后沥干水分。倒入少量油，加入花椒、姜和蒜烹锅，把小黄花鱼放入锅中，小火煎一面至金黄色，直到鱼肉变硬变干(约15分钟)后，用锅铲将鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。
另外，还有清蒸小黄花鱼。准备小黄花鱼、葱、姜、酒、生抽和葱油。将小黄花鱼洗净调味腌制，加入葱、姜、酒等，放入蒸锅中蒸7分钟。取出后去掉葱姜，淋上生抽和葱油即可。
