作为一个热爱美食的人，我喜欢制作各种凉拌菜肴，比如凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳等等。
今天给大家分享一道什锦凉拌菜的做法。首先，我们需要准备以下食材，主料有紫甘蓝、苦菊、鸡蛋、甜橙、魔芋丝、青虾，辅料有小番茄、鲜豌豆、苹果醋、蜂蜜、橄榄油、芝士粉和黑胡椒碎。
我们先将紫甘蓝洗净去梗，切成粗丝。苦菊要洗净去根备用。小番茄切开，甜橙去皮切块。鸡蛋要煮熟后切成四瓣。魔芋丝去外壳后控水备用。青虾去虾线和壳洗净备用。接下来，我们需要在锅内加水，加入适量的盐烧开，然后倒入魔芋丝煮熟并捞出备用。随后，倒入鲜豌豆和虾仁，同样煮熟后捞出备用。
在一个小碗里加入苹果醋和蜂蜜，充分拌匀。然后加入橄榄油调和均匀，形成碗汁。接下来，将除鸡蛋以外的所有食材放入碗中，加入碗汁，搅拌均匀。最后，加入鸡蛋，撒上适量的芝士粉和黑胡椒碎即可食用。
