嘿各位美食爱好者们!今天我要分享一道非常正宗的手撕包菜做法给大家，你准备好了吗?这道菜是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。听起来是不是非常诱人呢?
首先，我们要准备好材料。我们需要一个新鲜的大卷心菜，确保选择那些较为紧实的、相对较重的，而且颜色要绿得漂亮的。卷心菜的品种有些会泛白，那就不怎么好吃了哦。除了卷心菜，我们还需要一些青椒来增添色彩和口感。
接下来，我们要把卷心菜洗净切片，青椒也要切成丝状。这样的切法可以让我们的菜更好入味哦。
然后，我们要把锅热一下，倒入一些油。当油热了之后，我们就可以放入洗净切好的包菜和青椒了。煎炸烹调几分钟，让它们变得稍微变软一些。翻炒时要用大火，这样包菜更能入味，更好吃。
接下来，我们准备一些蒜头，切成薄片。再加热油锅，放入一些花椒和辣椒，炒香。然后把花椒和辣椒捞出来，剩下的油里放入切好的蒜，继续爆香。
爆香的蒜片中加入事先调好的盐，撒在包菜上翻炒2分钟，之后放入小碗中的糖和醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。这样的做法可以让包菜更酸辣爽口，口感更飘逸。
在这整个的过程中，我们要注意一些事项。首先，卷心菜要选择紧实的、重的，并且颜色要绿得漂亮。其次，炒菜一定要有足够的油，否则菜会变得不脆。还有，翻炒到快熟时撒入少许醋，可以使菜的酸味柔和，同时增加菜的脆度。还有，调好糖醋汁之后要尝一尝，这样味道可以把握得更准确。
另外，我要特别推荐一种方法来撕包菜，用手撕。这样可以保持包菜更多的纤维和组织，还能保留更多的营养哦。
总之，这道手撕包菜是一道非常经典又美味的家常菜。它的特点是酸辣爽口开胃，搭配米饭一起吃，回味无穷。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上它的!记得用一气呵成的方式来做哦，炒菜要用大火快炒，让包菜更软一些，更入味，更美味。
