作为一个热爱美食的人，让我来向大家重新介绍一下凉面这道美食吧!凉面是一种凉吃的面条，也被称作冷面。它的制作方法很简单，先将面条煮熟，然后用凉水冲洗并控干，最后加入酱油、醋、辣椒面等调料进行拌匀。凉面口感清爽可口，多在夏季食用。
家常凉面的制作材料包括大米、糯米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、仿银历豆芽、芹菜、花生、榨菜等。制作过程如下：首先将大米推磨成浆，加入少许饭米，以提升口感，也可以适量加入一些糯米。然后在屉笼里铺上一层布，在其中倒入米浆，蒸5-8分钟，取出晾冷后，用刀切成1厘米宽细条状。最后，加入酱油、醋、红油、蒜水等调味料进行凉拌即可食用。
鸡丝凉面的制作材料包括嫩鸡肉、黄瓜、精盐、酱油、醋、鸡精、香油、香菜、鸡汤和料酒。制作方法如下：将鸡肉加入少许精盐和料酒拌匀后，上屉蒸熟，取出切成细丝。将黄瓜洗净，切成细丝。香菜洗净，切成小段备用。然后，将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入碗内调成凉拌汁。将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，最后浇上调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面的制作材料包括面条、水发玉兰片、香菇、葱、植物油、酱油、精盐、鸡精和香油。制作方法如下：将玉兰片和香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥水晾凉，葱白切末备用。将葱末爆香后制成葱油，晾凉。将葱油、酱油、精盐、味精、香油放入碗内，调成葱油汁。然后撒上虾干末、玉兰片丁和香菇丁，浇上葱油汁，拌匀即可食用。
冬菇凉面的制作材料包括水发玉兰片、水发冬菇、鲜豌豆苗、葱、植物油、料酒、鸡汤、酱油、精盐、鸡精和香油。制作方法如下：将玉兰片和冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，葱白切末备用。热锅加入植物油，爆香葱末后加入玉兰片和冬菇煸炒，再烹入料酒和酱油，点入鸡汤，加入精盐、鸡精，小火煨熟。最后把酱油、精盐、鸡精和香油放入碗中，加入过凉的面条，浇上玉兰片和冬菇即可食用。
三色凉面的制作材料包括油面、蛋、洋火腿、青椒、小黄瓜、豆芽菜、高汤、芝麻酱、糖、麻油、盐、酱油、乌醋和蒜泥。制作方法如下：打碎的鸡蛋煎成两片蛋皮，青椒和豆芽菜用热水烫熟备用。小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切成丝备用。先将芝麻酱和高汤调匀，再加入糖、麻油以及蒜泥进行拌匀，即成酱料。最后将面盛在盘中，摆上洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。
酸辣凉面的制作材料包括面条、熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋、酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤、熟豆油和辣油。制作方法如下：将熟瘦猪肉和黄瓜切成细丝。绿豆菜焯熟后晾凉。鸡蛋打散，加入少许精盐调味，煎成薄蛋皮切成细丝备用。将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤放入碗中，调成凉拌汁。将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝和熟瘦肉丝依次放在凉面上，最后浇上调好的凉拌汁，即可食用。
