多宝鱼是一种美味的鱼类，在资深的美食爱好者眼里，它不仅外形漂亮，肉质鲜嫩，而且烹饪起来也相当简单。下面我就以人类的语气，来给大家分享一下制作多宝鱼的做法。
首先，我们需要准备好一条重量在1斤半左右的新鲜多宝鱼，还需要一根葱、一块裂搭陵姜，盐一茶匙(5克)、料酒一汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油和红椒丝适量。
在去市场购买回来的多宝鱼之后，最好请小贩帮忙收拾一下，将内脏和鱼鳃去除干净。回到家后，我们需要反复用清水冲洗鱼身，直到完全干净，没有血水残留。
接下来，用刀在鱼身上斜切三个花刀，这样可以让鱼肉更容易熟透和入味。然后用盐和料酒将鱼身和鱼腹内都抹匀，腌制10分钟。
准备好一个蒸锅，将适量的水倒入蒸锅中烧开。同时，将适量的姜片和葱段放在鱼身上，然后将鱼放入蒸锅中。大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子轻松穿过鱼身，那就证明火候刚刚好。
在等鱼蒸的过程中，我们可以将大葱或者香葱切成细丝，越细越好。切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，这样可以洗去粘液，而浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
等鱼蒸好后，将姜葱扔掉，倒掉蒸鱼时渗出的水。然后将切好的葱丝和红椒丝均匀地摆在鱼身上。
接着，我们需要将炒锅烧热2汤匙的油，等油8成热(开始冒烟)时就可以关火了。然后将油刺在葱丝上，这样可以使葱丝更加香脆。
趁着锅里还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，再加入少量的水。最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边就可以了。
