无论是南方还是北方饮食，包子都是一种常见的主食。包子馅儿可以说是多种多样，只要你能想到，就能去实现。下面是我精选的一些包子馅的做法，希望对你有所帮助。
第一种是猪肉大葱包子。准备200克大葱，500克猪肉馅，500克面粉，1/2茶匙酵母粉，1茶匙苏打粉，1块姜，1茶匙花椒粉，1/2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，1/2汤匙蚝油，1/2茶匙香油，1/2茶匙食盐，适量水。
首先，准备包子馅。将大葱切成细碎，姜研磨成末。将猪肉馅放入水中搅拌均匀，加入花椒粉去腥。然后加入生抽、老抽调味调色，再加入少许蚝油提鲜。接着，将猪肉馅顺一个方向搅拌均匀，再加入切碎的葱和姜末。最后，加入1滴香油搅拌均匀，然后将搅好的猪肉馅放入冰箱冷藏备用。
接下来是包子皮的制作。将面粉加入酵母水，搅拌成雪花状，然后揉至面团光滑，放在室温下发酵。发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，将面团分割成三份，揉成细长型，再分割成小剂子。将每个剂子按扁，擀成皮，放入内馅，提起一端捏褶，边捏边用左手收拢，做好所有的包子。最后，将蒸屉抹油，放入包子进行最后发酵15分钟。冷水煮沸后，中大火蒸12分钟即可。
第二种是苔菜包子。准备500克面粉，1000克苔菜，300克猪肉馅，260克水，适量的料酒、油、盐、鸡精、姜粉、生抽和即发干酵母。
首先，将面粉、260克清水和酵母揉成面团，并放在温暖的地方发酵。然后将苔菜洗净焯水，切成碎末。将猪肉馅加入姜粉、料酒、生抽、鸡精和盐，少许清水搅拌成肉馅泥。将肉馅与苔菜放在一起，加入适量的盐调味，然后加入适量的植物油搅拌均匀。将苔菜和肉馅混合在一起。
接下来是包子皮的制作。将发酵好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边沿薄的包子皮。放入馅料，做出包子。将包子放入蒸锅里进行二次醒发，锅里有凉水，不开火。醒发15-20分钟，根据室内温度调整醒发时间。醒发后，用小火蒸15分钟，停30秒开盖，包子就可以出锅了。
第三种是羊肉粉条包子。准备600克面粉，500克羊肉，300克粉条(干)，5克酵母粉，2个鸡蛋，280克水，2棵葱，20粒麻椒，10克姜，适量的植物油、香油、食盐、五香粉、料酒和老抽。
首先，将一部分葱姜切段，另一部分切碎末。将剁好的羊肉馅加入葱姜末和打散的鸡蛋搅拌，搅拌之后会从稀状变得浓稠。加入老抽、料酒、盐、香油、五香粉拌匀。将羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀。
