话说，要腌制一份爽口的糖醋蒜，得选用新鲜的白皮蒜作为食材啊!老蒜腌出来的糖醋蒜可是有点辣的，想要好吃的口感就得选用新鲜皮光、没有破损的蒜头。先把大蒜剥掉外皮，留下两层新鲜皮，再把蒜头的根部切掉，茎部留下三四厘米长的茎。切根的时候，可以挖深一点，这样更入味。
腌制的容器可以选用陶瓷罐子、玻璃瓶或者其他可以密封的容器。使用之前要用开水消毒一下，保证容器是干净的，不带油的。接下来就可以开始熬制腌制糖醋蒜的汁水了。以十斤大蒜为参考，放入十斤蒜，加入350克白糖和7斤白醋，在锅中倒入适量的水，再加入糖和醋，煮开后放凉备用。
除此之外还有其他的方法。第一种是用红糖和陈醋，步骤和之前一样。第二种是用白糖、醋和酱油，同样也是煮开就行。第三种是用白糖、盐和基础醋来熬制。如果大蒜的量不多的话，可以适量减少糖和醋的用量。熬制过程中可以品尝一下，根据自己的口味加入适量的糖醋来调味。
