嘿，美食爱好者们!今天我来分享一下怎样炸带鱼才能又香又脆的方法。听说有两种方法可以让带鱼变得又口感滚亮，又鲜甜焦香的，我们来一起看看吧!
第一种方式是直接下锅炸。首先要把带鱼处理干净，去掉鱼鳃和鱼肚子，然后切去头尾，斜着切成长约2厘米的鱼段。接下来，加少许盐腌制带鱼大约半个小时，让它入味。腌制完后，冲洗带鱼段，去掉表面的盐分，然后把带鱼沥干备用。切记要清理一下鱼肚里的黑色薄膜，这可是鱼腥味的主要来源哦。
然后，我们要准备一碗地瓜粉，加入适量冷水，调成糊状。倒入带鱼块，让每一块带鱼都裹上一层酱糊。调酱糊的时候，可以慢慢加水搅拌，不要太稀就好。
接下来，热锅中倒入适量油，油温约六成热时，放入带鱼块开始炸。等到两面都呈金黄色，外皮酥脆时，捞出控油，就可以开始大快朵颐啦!注意哦，放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，如果火太大的话，外表容易焦掉，而鱼肉可能还没熟透。
这样炸出来的带鱼，外酥里嫩，香味四溢，大人小孩都会抢着吃哦!酥脆的外皮加上嫩滑的带鱼肉，真是美味无比。
如果你还想尝试第二种方法，那就是将带鱼挂糊后再炸。先把带鱼处理干净，清洗干净后风干表面水分。别忘了，直接炸带鱼表面不能有水分，否则就无法炸出完整的带鱼块了。
然后，把风干后的带鱼切成大块，再在两面切花刀，每隔1厘米轻轻划上一小刀，这样带鱼更容易熟透，也不会皮焦肉没熟。
接下来，用适量油热锅，油微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。炸的时候要控制好火候，全程用中火，如果带鱼块比较大又厚的话，还应将火候转小一点。
这样炸出来的带鱼，焦黄酥脆，香味扑鼻。蘸点生抽，再趁热吃，真是香得让人连嘴巴都合不上。
你还有什么小贴士呢?一起来看看吧!小贴士一：带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。小贴士二：腌制时间不宜过长，大约半小时左右就可以。盐的用量也要适量，让带鱼更咸香、更入味。小贴士三：腌制完后记得再次清洗，去除多余的盐分。小贴士四：下锅炸的时候，用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等到带鱼表面定型后再拌动。
