嘿，吃货们!今天我要和大家聊一聊银耳炖久了会致癌的问题。当然，先别慌，我知道大家都喜欢吃银耳，而且听说它对女性特别有好处，但是有些情况下我们还是要小心一点为好。
咱们先来说说为什么炖煮过的银耳会有问题。银耳在水中炖煮后会产生一种叫作银耳多糖的东西。如果你碰巧炖糊了，多糖就会碳化结焦，这部分就需要去掉。在高温下，也有可能会产生一小部分有毒的环芳烃类物质，有致癌的潜力。不过别担心，这些物质的含量非常微量，只要去掉糊掉的部分就可以了。
再来说说如果你不小心吃了银耳炖得太久会有什么后果。我得告诉你，这是会影响到你的健康的，甚至可能会让你感觉不舒服。所以说还是尽量避免吃这样的银耳吧。另外，如果菜炒糊了也是不能再吃的哦。
说到存放隔夜的问题，听我慢慢道来。咱们知道，有时候煮银耳会一锅煮很多，不一定都能吃完。有些人会将它放入冰箱里保存，但是这样存放过夜还能吃吗?其实，只要确保在10度以下的环境保存，银耳是可以隔夜吃的。但是如果是夏天，室温下保存的话就不能吃了。你吃了含有亚硝酸盐较多的银耳汤后，会导致血红蛋白丧失携带氧气的能力，这样就会破坏人体正常的造血功能，严重的话甚至会导致呕吐、昏迷甚至死亡。所以，在家中做银耳汤的时候，一定要及时吃掉或者冷藏。
如果你还是不确定，那就跟着我来学一个简单又方便的操作吧。煮好的银耳汤先等它冷却下来，然后放进冰箱或者冷冻柜里急冻。需要食用的时候提前取出解冻，剩下的继续放进冷冻柜里，这样又省事又不浪费食材，真是双赢啊!保证这样操作，你的银耳汤就可以安心享用了!
其实，我自己也是万万没有想到的，以前我不知情的情况下，曾经把不少银耳汤放进冰箱，过了差不多3天才吃完呢。我一直都是非常节约的，毕竟食物是不能随便浪费的嘛。但是，我吃完之后并没有出现任何不良的身体反应。所以，我特别负责任地告诉大家，隔夜的银耳汤其实是可以吃的。
好了，我相信现在你们应该对银耳炖久了致癌的问题有了更清楚的了解。记住，虽然银耳多糖的碳化结焦和环芳烃类物质的致癌潜力都是非常微量的，但是还是不要摄入这些东西为好。而且，千万不要吃隔夜的银耳哦!如果你特别喜欢它，那就及时吃掉或者冷藏，以免带来不必要的健康风险。
