糖蒜这个东西超级好吃!我最近研究了一下怎么做腊八蒜，突然想和大家分享一下我的心得和经验。
首先，我们来说说所需的食材。其实很简单，只要准备好紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，还有陈醋350毫升就可以啦!贼简单吧!
然后，把大蒜剥去外皮，掰成小瓣，把每颗蒜瓣的外皮都弄干净，丢掉坏掉的蒜瓣。这样处理大蒜瓣的时候，感觉手很黏黏的，但不用担心，对于糖蒜来说，这样做能让腌制的时间缩短哦!
接下来，我们要用刀将大蒜瓣的根部切掉，露出里面的芯儿，然后用牙签穿孔。这样牛逼的操作可以让醋汁更快地渗透进去，腌制的时间更短!太牛了!
为了保证卫生，我们需要用个罐子来消毒。不过没关系，其实也很简单，只要用清水洗干净罐子，然后热水烫两次，最后倒进白酒冲洗一下就好了。虽然麻烦了点，但为了健康着想，这点小事还是很必要的。
处理好了的蒜瓣放进密封罐子里，记住只需要放到容器的3分之2处就行了，不要超过哦!然后加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋，最后再加入1勺白酒，封紧。这样一来，蒜瓣和醋汁就可以尽情融合啦!
冬天的时候，我们可以把密封罐放在常温下进行腌制。大概3周左右，腌制就完成了!当然，如果能晒到阳光、加大昼夜温差，腌制的时间会更短，颜色也会变得更漂亮!冬天嘛，温度最好在0~10度之间，这样才能保证蒜瓣腌制得好。
大约腌制了7天左右，我们就可以看到蒜瓣已经变成了绿色，可以直接拿出来吃啦!简直太幸福了!
嘿，腊月快进了，腊八节也快到了!这时候，我们就可以把腊八蒜拿出来用来做腊八粥啦!清爽又美味!
最后，给大家几个小贴士。首先，蒜头要干，不要有水气，这样腌制的过程才不容易变质。其次，醋的量不需要具体称量，只要醋没过大蒜就可以了。个人感觉黑米醋更入味一些。如果温度比较温暖，大约8到9天就可以腌制好了，颜色也会完全变绿。而且腌制的过程每天都会变绿，特别刺激呢!还有，一次不要腌太多，因为过几天颜色会变淡，虽然味道没什么变化。所以，当腌好后，记得放进冰箱保存，尽快吃掉哦!
