泡椒凤爪，听起来真是让人垂涎三尺啊!那种酸辣的口感简直让人停不下来。下面就来跟大家分享一下正宗泡椒凤爪的做法吧，赶快往下看吧!
做法一：
准备好以下食材：凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。
1、先将凤爪用水多次冲洗，将水沥干，顺便把指甲也去掉。
2、然后在锅里加适量的水，再放入十几颗花椒。煮的时候花椒会散发出香味，还能去腥去油腻。
3、等水开后，把处理好的凤爪放进去。
4、接着倒入适量的料酒，它能去腥提鲜。盖上盖子，煮个大概10分钟左右就好了。
5、用筷子扎一下，如果很容易扎透，就可以了，不要煮时间太长，否则口感就变得没有嚼劲了。
6、用凉水把鸡爪的油脂稍微冲洗掉，也可以多冲洗几遍，这样泡完后的鸡爪吃起来会更清脆爽口。
7、接下来把洗好的鸡爪切成两刀，最好切成大一些的斜面，这样更容易入味。
8、将泡椒放入鸡爪内，同时倒入泡椒水。
9、再放入少量盐进行调味，如果泡椒水已经能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，因为泡椒水本身就有一定的咸味。
10、加入适量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也能让鸡爪更加清脆。
11、最后加入适量的凉白开水或者矿泉水，泡椒水能够稍微淹没鸡爪就可以了。
12、搅拌均匀，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱冷藏一天后即可食用。
做法二：
需要准备的食材有：鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水。
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀将鸡爪劈成两半，这样更容易入味。准备好其他香料。
2、将鸡爪放入锅中，加入生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。
3、煮约13分钟，直到鸡爪煮熟，但不要太烂。
4、捞出鸡爪后，放入流动的自来水下冲洗，这样既能避免出现肉冻现象，也能将胶质冲走，然后晾凉。
5、准备一个足够大的玻璃或瓷质容器，倒入泡椒和泡椒水。
6、再加入适量的纯净水或凉白开水，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀后再加入鸡精和盐。实际上，醋的用量取决于个人的口味，可以尝尝味道然后自行调整。
7、将凉了的鸡爪放入泡椒水中，盖上盖子，让它自己入味。
做法三：
需要准备的食材有：鸡爪、泡椒、料酒、白醋、白糖、花椒、姜、纯净水。
1、将鸡爪放入冷水中煮开，然后捞出。
2、把烫好的鸡爪的指甲剪掉。
3、将一个鸡爪剁成三块。
4、锅内加水，放入姜和花椒，倒入适量的料酒，煮开后放入鸡爪。
5、用大火煮约6分钟后关火。
6、捞出的鸡爪迅速放入冷水中浸泡，洗去外表的油脂和胶质。
7、将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒、白糖，倒入白醋和纯净水，调匀。
8、将洗净的鸡爪放入调料汁中，要确保鸡爪完全被浸泡在汁液中。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜，鸡爪就可以入味了。
做法四：
需要准备的材料有：鸡爪900克、泡椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。
1、将鸡爪洗干净。
2、入锅煮约15分钟，然后立即放入冰水中泡一下。
3、准备一个足够大的容器，倒入白醋。
4、依次加入白糖、盐，然后搅拌均匀。
5、将整瓶泡椒连汤汁倒入容器中。
6、将鸡爪放入容器中。
7、再加入适量的凉白开水。
8、盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，就可以享用了。
