用料
豌豆淀粉100克、水450克、剁椒适量、豆豉适量、葱花适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量
做法
1、先将淀粉加适量的水调成水淀粉，并搅拌均匀
2、锅里水煮沸以后关小火，将水淀粉慢慢倒进锅里，期间要不停的搅拌以防粘锅
3、搅拌至颜色透明，没有白色淀粉就可以了，放凉以后，在冰箱冷藏几小时
4、将冷藏后的凉粉取出
5、把凉粉切成小块
6、葱蒜、和豆豉备好
7、剁椒也备好
8、油锅烧热，将剁椒和豆豉蒜粒放进锅里煸炒出香味
9、然后也将凉粉倒进锅里翻炒
10、凉粉炒制片刻后，倒进一些酱油再翻炒上色
11、最后放盐和葱花起锅即成
