用料
白条鸡、半只、泡发好的干豆角适量、葱姜盐八角桂皮香叶适量、花椒干红椒味精老抽料酒适量
做法
1、白条鸡半只
2、泡发好的干豆角、
3、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干红椒、
4、把鸡肉斩剁成块、
5、炒锅烧开水下入鸡块焯水、去除血末和杂质、
6、把焯水后的鸡块用冷水冲洗干净待用、
7、葱、姜切片、
8、炒锅再次上火到低油爆香葱姜和香料、
9、葱、姜出香味后倒入鸡块烹入料酒翻炒、
10、鸡块煸炒一会后兑入开水加盖焖几分钟、开盖加入豆角和老抽、盐继续烧、待汤汁快耗尽时放味精调味、大火收汁就可以了、
