用料
荠菜适量、五花肉100克、鸡蛋2个、姜末适量、生粉适量、小葱适量、盐适量、食用油适量
做法
1、五花肉洗净切成肉末备用。
2、荠菜摘去杂叶洗净，入沸水中焯熟。入捞出过凉，挤净水份，切成细末。
3、将五花肉末、荠菜细末、姜末、小葱拌在一起。
4、加入适量食盐，将所有细末均匀搅拌在一起，肉馅就调好了。
5、将两个鸡蛋去壳倒进碗中，加入适量的生粉。
6、将鸡蛋打散，和生粉搅拌在一起做成面浆待用。
7、在平底锅放一点点食用油，用小勺子舀一勺蛋液倒入锅中，薄薄一层就行，中火慢慢摊熟。油不要多，多了，摊出的蛋皮不平整。在蛋液还末完全凝固时，撒上调出的荠菜末。
8、用锅铲和筷子帮忙从一端慢慢卷起。
9、卷好后再略煎一会。
10、一个美味可口的荠菜蛋卷就做好了。
11、依次做下去，一盘好看又好吃的荠菜蛋卷新鲜出炉，荠菜的清香配上肉末的鲜香，味道很不错哦！
