芙蓉金鲳鱼

用料

金鲳鱼一条、姜片适量、葱适量、蛋液适量、酱油适量、油适量

做法

1、金鲳鱼清理干净，两面划刀

2、鱼肚内塞入姜片，鱼身抹少许盐，摆入深盘

3、鸡蛋1只打散，以盐调味，将蛋液沿盘边注入盘内

4、锅内水沸后上锅大火蒸7分钟，蒸的过程中真的可以看到膨胀绽放的“芙蓉”，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩

5、撒上姜丝和葱花，淋上酱油；锅内烧热一勺油至冒青烟，淋在鱼身上即可。