用料
带鱼适量、盐适量、料酒适量、油适量、白糖适量、味精适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、姜适量、大料适量、花椒适量、白酒适量、鸡蛋适量
做法
1、带鱼洗净,切段,用盐、白酒 花椒腌制20分。
2、葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
3、碗中打入鸡蛋。
4、起油锅,油烧热。
5、带鱼沾满蛋液。
6、油热后,下入带鱼。
7、中火炸成金黄色,捞出控油。
8、取一个干净小碗,放入少许盐,糖,料酒 醋 酱油和清水。
9、锅内留底油爆香大料。
10、爆香葱 姜 蒜。
11、把准备好的碗汁倒入。
12、下入炸好的鱼段,大火烧开,再转入小火,烧至汤汁变粘糊状即可。