用料
鸡全腿1个、麻辣炸粉1/3袋、花椒粉1勺、葱碎适量、姜碎适量、生抽2大勺、白酒1勺、盐1小勺
做法
1、鸡全腿一个,洗净表面。
2、去骨,将肉拍松,备用。
3、切成一厘米见方的小块,码入盘中。
4、将葱姜碎放入鸡块上。
5、在鸡块里加1小勺盐。
6、倒入生抽,约2勺的量。
7、倒入炸粉,约1/3袋。
8、倒入花椒粉,1勺的量。
9、倒入白酒,1勺的量(用料酒更佳,2勺的量)。
10、抓匀,包上保鲜膜(天热时,可放入冰箱冷藏),腌制半天以上(时间越长越入味,我腌了一晚上)。
11、用牙签将腌好鸡块,一个个串好,码入盘中备用。
12、铁锅注油,烧热,将腌好的鸡串投入,中小火煎炸至八成熟,捞出。
13、油再次烧热,大火,将八成熟的鸡串再次投入,复炸1分钟。
14、金黄色即可捞出食用。