用料
泡好的腐竹适量、杭椒适量、肉末适量、面粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、糖适量、醋适量、八角适量、香油适量
做法
1、准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。（肉末被冻过了，所以就成了小块）。
2、把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。
3、把杭椒切成滚刀块。
4、腐竹放入适量的盐，加入面粉。
5、把腐竹均匀地裹上面粉。
6、热锅中入油，放入腐竹煎。
7、把腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。
8、装盘备用。
9、锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。
10、然后加入（青葱段不入）图2炸香。
11、放入煎好的腐竹，加入一碗水。
12、放入少量的盐（腐竹原来已放过盐，这里要少加点），老抽。加入糖、醋（比例2比1），盖上盖子大火烧开，改中火。
13、盘中摆好葱段。
14、锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。
15、香喷喷的腐竹出锅了。
