用料
海螺肉 6两适量、西兰花 半颗适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、XO酱适量、料酒适量、香油适量、白胡椒粉适量
做法
1、海螺肉洗干净，锅中放水烧开，加少量盐和1勺料酒，放入海螺肉焯约1分钟，迅速捞出放入冰水碗。
2、放凉后捞出，沥干水分，切成片。
3、锅中放水烧开，加少量盐和几滴油，放入西兰花，焯熟后捞出摆盘。
4、葱姜蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。
5、炒锅内倒油，5成热时放入海螺片滑散，迅速捞出沥干油。
6、锅中留余油，放入葱姜蒜粒，小米椒和XO酱爆香。
7、放入海螺片迅速翻炒。
8、烹入1勺料酒，2勺开水和少量盐和糖，加胡椒粉和香油翻炒均匀。
9、将炒好的海螺片放入西兰花盘中即可。
