用料
鱼头适量、冻豆腐适量、大蒜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、洋葱适量、香菜适量、鲜贝露适量、蒸鱼豉油适量、白胡椒粉适量、植物油适量、料酒适量、盐适量
做法
1、鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2、蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3、冻豆腐切块。
4、在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5、把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6、倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7、大火烧开后焖１５分钟即可。
8、成品。
