用料
牛百叶350克、冬笋60克、红椒片50克、青椒片50克、水淀粉少许、葱段45克、姜片15克、盐2克、鸡精2克、黄酒15克、白胡椒粉1克、烹调油15克
做法
1、牛百叶、冬笋、红椒片、青椒片、葱段、姜片、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉、烹调油、水淀粉。
2、先把冬笋切成花片备用。
3、牛百叶切成核桃大小的块备用。
4、勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可。
5、碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用。
6、锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫。
7、锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出。
8、用清水冲洗一遍备用。
9、另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香。
10、葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒。
11、待芡汁糊化后炒匀便可出锅。
12、出锅码盘便可上桌食用。
