用料
中硬豆腐1盒、叉烧粒小半碗、胡椒面适量、糖适量、豆瓣酱3汤匙、姜末适量、葱适量、大蒜叶碎适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、蒜末适量
做法
1、准备食材。
2、豆腐用水焯过，焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油，这样豆腐内部更能稳定，不易碎。
3、将叉烧粒爆香，盛起备用。
4、起锅锅热下油，倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱，稍爆香。
5、放豆腐，加适量糖和胡椒面，加2-3汤匙高汤或清水，轻轻兜几下。
6、倒入叉烧粒，翻匀，再倒入芡汁，轻轻翻动，芡汁变至透明起泡即代表熟透，喷少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜几下可上碟，撒上葱花。
