用料
冬瓜适量、火腿适量、高汤适量、香菜适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
2、将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
3、将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
4、将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5、将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
6、在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。
7、将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
8、冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
9、此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
