用料
猪里脊肉300克、干辣椒15粒、干花椒30粒、熟花生仁40克、生姜1块、大葱半根、白糖3茶匙、酱油2汤匙、香醋1汤匙、鸡粉1茶匙、食用油4汤匙、料酒3茶匙、盐适量
做法
1、将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2、将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。
3、用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4、炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5、将肉花下锅翻炒。
6、肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7、往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。
8、芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。
9、操作完成，装盘出锅。
