用料
草鱼适量、茄子适量、清水适量、干淀粉适量、葱花适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、盐适量
做法
1、茄子切滚刀块。
2、草鱼收拾干净后斩成段。
3、茄子裹上一层干淀粉。
4、锅中加入适量植物油,比平时炒菜多一些,下入茄子煎至金黄盛出。
5、锅继续烧热,再添加一点油,下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
6、取一小碗,加入适量生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精,清水调成料汁。
7、锅烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒爆香。
8、下入草鱼和茄子。
9、调入料汁,烧开即可。