鸡翅膀8块、蚝油2汤匙、糖3汤匙、白兰地或料酒1茶匙、姜10片、胡椒粉1/8茶匙、水淀粉1茶匙
1、先将翅膀在反面划两斜刀；
2、开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅；
3、加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色；
4、倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色；
5、放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地；
6、盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。
