河蚌肉1000克、秧草200克、咸肉60克、豆油1勺、猪油1勺、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量
1、选用鲜活的河蚌。
2、新鲜的草头。
3、河蚌取肉，去除两边的鳃叶。
4、切成条。
5、入开水锅中汆一下。
6、锅中加少许豆油，烧热加葱姜煸香，倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开，放入高压锅压半小时捞出。
7、切几片咸肉。
8、锅中加一勺猪油烧热，加姜片煸香。
9、倒入咸肉河蚌煸一下，再加河蚌原汤烧开调味。
10、出锅前加入秧草，撒一点胡椒粉，开锅即可。
11、烧好的秧草河蚌，鲜香味美。
