田螺1000g、紫苏适量、八角适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量、料酒适量
1、田螺买回来后，先净养2天，每天换水两次，可用洗米水养
2、做田螺的当天，可在田螺水中放入几滴食用油
3、或者辣椒圈，可促使田螺吐出肚子里的脏东西
4、一次取一个田螺
5、用老虎钳剪掉田螺屁股
6、这是剪好的田螺
7、再反复洗净，沥去多余水份
8、油热后放入备好的各种香料（除紫苏外）
9、放入田螺爆炒，中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒
10、再放入紫苏，翻炒均匀
11、盖上盖闷十分钟左右，让其入味。
