茄子150克、东北大酱适量、油适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、蒜适量、葱适量、香菜适量
1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3、蒜切末，葱切末
4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5、放入茄子条炒三四分钟
6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7、加适量的清水
8、盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了
9、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
