用料
杏仁粉30克、奶粉10克、琼脂粉1克、矿泉水500ml、红樱桃1粒、冰糖30克、细砂糖20克
做法
1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。
2、倒入十倍的矿泉水煮沸。
3、把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。
4、把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
5、冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。
6、重新上火倒入冰糖。
7、注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。
8、杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。
9、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。
10、然后取出，用小刀斜划成块儿。
11、在划好块状的杏仁豆腐里。
12、注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
