用料
纯绿豆淀粉100克、鲜辣椒1个、盐2克、清水800ml、辣椒油适量、蒜蓉适量、香醋适量、鲜酱油适量、黄瓜丝适量、香菜末适量
做法
1、主要食材。
2、锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
3、搅拌均匀。
4、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
5、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
6、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。
7、放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。
8、然后再倒上香醋。
9、适量辣椒油。
10、撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
11、凉粉特点；颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。
