用料
鲢鱼三斤、红糟适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜头适量、葱适量
做法
1、买鱼时已切块，回家洗净
2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3、油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4、炸好的鱼块沥干油放凉待用
5、准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
6、锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉
7、鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
8、一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。
