用料
高粉、水、高粉235克、麦片粉12克、酵母4克、水30克、火龙果肉30克、白糖45克、黄油25克、盐3克、汤种75克、鸡蛋30克、黑芝麻10克
做法
1、准备材料，粉过筛混合，汤种是之前剩下的可保存2天。制作汤种：将两者混合，上锅小火煮至65度离火，边煮边搅拌，搅至出现纹路即可离火，再盖盖冷却后冷藏8小时以上。
2、火龙果捣碎。
3、后油法除黑芝麻外将材料混合揉成面团。
4、揉至不太沾手，再加入黑芝麻揉几十分钟。
5、加入黄油再揉20分钟。
6、揉至扩展阶段可拉出薄膜。
7、盖盖醒1个半小时。
8、排气分成九个剂子松弛15分钟。
9、取个剂子擀成长形。
10、卷成卷，再擀再卷这样两次。
11、然后对折捏成鼠形。
12、排成一排可靠拢些。
13、放到温暖潮湿的地方醒至1.5倍大。
14、刷上蛋液进预热过的烤箱180度15分钟。
