用料
面粉、挂面、猪肉、香菜适量、虾皮适量、香油适量、红油适量、酱油适量、鸡精适量、食盐适量
做法
1、面粉加适量水、食盐和食用碱面一起，和成相对较硬的面团，饧制二十分钟。
2、饧好的面团，加淀粉做扑面，擀制面皮。
3、面皮擀的越薄越好，擀好后折叠，切成四方块备用。
4、猪肉剁碎后，加入水和蛋液一个方向打制均匀，这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。
5、取一张面皮放入掌中，将馅料放在面皮中间。
6、合拢手指将皮和握在掌中，即成一个馄饨。
7、锅内添加清水，水开后下入馄饨和面煮熟。
8、取碗，加入虾皮和香菜，放入食盐、鸡精、红油、花椒油、芝麻油、酱油调味。
9、将煮好的馄饨和面加汤盛入碗中，即可食用。
