用料
饺子粉、牛肉500克、酸菜300克、芹菜 250克、温水适量、葱50克、姜10克、香油50克、红辣椒适量、八角适量、花椒适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量
做法
1、芹菜250克。
2、酸菜300克。
3、牛肉500克。
4、花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。
5、肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。
6、饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。
7、芹菜切碎，待用。
8、酸菜切碎,沥干水份,待用。
9、葱\姜切沫,待用.
10、将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌. 放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
11、用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌. 放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
12、将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。
13、滚刀切，待用。
14、洒上干面粉，按成圆饼状，待用。
15、用擀面杖擀成薄皮，即可。
16、热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．
17、一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．
18、水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．
19、余下的料，包成水饺，酸菜的包法
20、芹菜馅的包法
21、煮好后的水饺。
