用料
去皮老豌豆、琼脂适量、白砂糖适量、清水适量、碱面适量
做法
1、材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。
2、豌豆淘洗浸泡半小时。
3、琼脂放入凉水中浸泡至软透。
4、豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。
5、煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。
6、待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。
7、将豆沙过筛去掉杂质。
8、过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。
9、直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。
10、盘底刷入少许蜂蜜。
11、豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)
12、冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。
13、改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。
