用料
鸡蛋、盐、老卤汁
做法
1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温
2、准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开
3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟
4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔哟
7、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡
8、小心的剥下蛋壳
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去哦
