用料
猪里脊250克、盐2克、酱油10克或生抽、料酒10克、姜20克、鸡蛋清1个、面粉75克、淀粉75克、花生油500克
做法
1、新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
2、里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
3、切成筷子（1厘米左右）粗的长条
4、放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
5、鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
6、去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
7、锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
8、等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
