用料
白萝卜1000g、粘米粉350g、虾米、香菇、五花肉、洋葱、青蒜、盐、生抽、胡椒粉、糖
做法
1、萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分
2、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水
3、加入萝卜拌匀
4、红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥
5、捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面
6、根据口味再加适量盐，白砂糖，红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中
7、盖锡纸，蒸锅里加入足量水，开锅后放入蒸屉上，大火一个半小时，放凉后倒扣脱模
