植物油适量、水2大碗、味精少许、食盐2克、豌豆尖100克、鸡蛋2个
1、鸡蛋打散
2、锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
3、待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿。
4、快速划散。
5、倒入2大碗清水(开水最好)
6、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿，立刻关火。用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅
