用料
花椒粉少许、辣椒油15克、豆瓣辣酱35克、蒜2瓣、姜10克、葱2根、味精4克、高汤10克、水淀粉30克、豆油100克、牛肉50克、豆腐500克
做法
1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒，牛肉末断生后盛出备用；
3、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
4、倒入一大碗清水（或高汤）；
5、加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
6、加入豆腐块，煮3分钟左右；
7、出锅前撒入一把青蒜
