用料
白酒7g、甜菜根150g、芝麻酱25g、腐乳(红)25g、黄酱100g、绵白糖65g、江米酒15g、白醋75g、麦芽糖50g、甜面酱100g、蒜泥5g、葱150g、醋15g、花生油25g、白糖15g、食盐35g、八角1g、五香粉1g、猪舌乳猪1只
做法
1、 改刀好的猪 洗净用配料腌制３０分钟
2、用烧腊挂钩挂住猪的后骨
3、再用剪刀在猪腩处开小口 把后退塞进小口定好
4、再用鹅尾针穿好定好后腿
5、前腿如图穿好 整猪就算定好型了
6、用水洗净猪皮
7、上皮水
8、洗净后 稍干 就可以刷上配制好的皮水了
9、等皮水稍干 我们就可以进行烤制了。炉温预热至２００度左右，烤制五十分钟左右。期间要注意，乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热会使猪皮起泡，所以要注意看到猪身起泡时，要及时用针刺破放气。
10、这就是成品
